Davide Ricci
42 anos
Rome
Restauração, Gestor de alimentos e bebidas
Experiência profissional total (23 anos e 4 meses)
Postazioni calde e fredde durante il servizio serale in una trattoria molto frequentata del quartiere turistico; registri giornalieri delle temperature e rotazione delle scorte.
Audit HACCP e verifiche delle certificazioni dei fornitori su un gruppo di otto ristoranti; formazione del personale sugli allergeni e indagini sui reclami legati alla sicurezza alimentare.
Competências
Sobre mim
Mi occupo di sicurezza alimentare e qualità per un gruppo di otto ristoranti a Roma: audit HACCP, verifica delle certificazioni dei fornitori e formazione del personale sulla gestione degli allergeni. Ogni reclamo che tocca la sicurezza alimentare passa da me, con relazione diretta alla direzione operativa. Prima della qualità ho fatto nove anni come cuoco di linea: è quello che tiene i miei audit ancorati a ciò che succede davvero durante il servizio.
Educação
Idiomas
Italiano - Nativo ou bilingue
Inglês - B1 — Intermédio
Cidadania e autorização de trabalho
Carta de condução
Sem carro